Verhuizen

Lieve, lieve lezers,

Ik moet jullie iets vertellen.

Afgelopen februari is een bijzondere maand voor mij geweest. Zo vroeg in 2016 en nu al zoveel verandering!
Ik begon de maand met minder leuke dingen, mijn relatie van bijna drieënhalf jaar heb ik verbroken. Maar drie dagen later kwam daar een euforie voor in de plaats: mijn blog, wat eigenlijk 'gewoon' een soort online dagboek voor mij was, bereikte maarliefst 1926 blogviews op 1 dag! Niet normaal!

Door de minder leuke start dacht ik terug aan mijn artikel dat ik eerder schreef over geluk. Waar word ik nou gelukkig van? Ik besloot naast mijn werk alleen nog maar dingen te doen waar ik gelukkig van word: muziek, zingen, sporten, koken, schrijven, winkelen, af en toe een duik in de sauna en mijn sociale leven weer oppakken. Maar terwijl ik hier druk mee bezig was, bleven jullie mijn blog maar bezoeken. Dank, dank, dank! Echt heel gaaf en de beste motivatie die jullie mij hadden kunnen geven =D

Zoals ik al eerder zei, dit blog was ooit bedoeld als een soort dagboek, notitieblok misschien zelfs wel. Altijd m'n favo recepten bij de hand. Maar nu is het ook hier tijd voor verandering. Ik ga verhuizen!!!

Vanaf vandaag verschijnen alle nieuwe recepten, artikelen en sportschema's op:
www.paleoleven.nl 

De bestaande recepten heb ik allemaal over gezet. Vanaf nu kun je nog makkelijker en overzichtelijker surfen langs mijn recepten en artikelen. Neem gauw een kijkje en laat me weten wat je er van vindt. Hopelijk tot daar!

Notenpasta

In diverse paleo recepten heb ik notenpasta voorbij zien komen. Ik wilde er eigenlijk niet aan. Weet je hoe duur die potten zijn in de winkel?! Ik wil graag nog meer leuke dingen doen van mijn geld, in plaats van alleen maar opeten...

Maar gelukkig is voor alles een oplossing. Het kostte niet veel Google-tijd om erachter te komen dat je dit ook heel makkelijk zelf kunt maken. Hoe? Simpel!

Ingrediënten:
400 gr noten (dit kunnen diverse noten zijn, op de afbeelding zie je pecan-walnotenpasta)
snufje zeezout

Is dat alles? Jazeker :)

- Stop de noten en het zeezout in de keukenmachine en malen maar!

Een blender zou ook kunnen, maar persoonlijk vind ik het in de keukenmachine makkelijker. Het duurt wel eventjes. Vergeet niet regelmatig even de machine stop te zetten en het geheel door te roeren, zodat ook echt alle noten vermalen worden. Voeg geen extra olie toe als het je te lang duurt! In noten zit genoeg olie, dus het wordt vanzelf een pasta. Trust me :)

Op deze manier kun je diverse notenpasta's maken, maar er is natuurlijk ook mee te variëren en combineren. Enkele ideeën:

* 100 gr zonnebloempitten, 100 gr sesamzaad, 100 gr pompoenpitten en 100 gr hennepzaad.

* 200 gr amandelen en 200 gr pecannoten

* 150 gr walnoten, 150 gr paranoten en 100 macadamia's

* 400 gr hazelnoten, 1 el agavesiroop en 4 el cacaopoeder (kinderen zullen je dankbaar zijn, aangezien dit sterk op chocopasta lijkt!)

Pecan-walnoot pasta, een halve hoeveelheid.

Chinese tomatensoep

Zondag is voor mij een echte 'soepdag'. Gewoon omdat het zo makkelijk is om te maken. Aangezien ik op zondag al veel in de keuken sta om het eten voor komende week voor te bereiden, heb ik vaak geen zin meer om voor zondagavond een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten.

Deze zondag ga ik voor een iets pittige Chinese tomatensoep. In de basis lijkt het op mijn eerder gepubliceerde tomatensoep met ballen.

Ingrediënten: (voor een middelgrote pan soep)

8 á 10 romatomaten óf een blik tomatenblokjes (let op dat er geen toevoegingen bij zitten!)

70 gr geconcentreerde tomatenpuree

1 teentje knoflook, geperst

1 ui, gesnipperd

1/2 liter kippenbouillon

200 ml kokosmelk

300 gr kipfilet, in kleine stukjes gesneden

1 prei, in ringen

1 rode peper, fijngehakt

Peper en zout naar smaak

1/2 el ghee

- Verhit de ghee in de soeppan en fruit de ui en knoflook even aan.

- Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de kippenbouillon. Voeg vervolgens de geconcentreerde tomatenpuree, de helft van de fijngehakte rode peper en de kokosmelk toe. Laat dit geheel een minuut of tien pruttelen. Roer af en toe even door.

- Haal de pan van het vuur en mix het met een staafmixer tot een glad geheel.

- Zet de pan weer terug op een laag vuurtje en voeg de kipstukjes en de rest van de rode peper toe. Laat dit koken tot de kipstukjes gaar zijn. (Dit hangt af van de grootte waarin de kipstukjes gesneden zijn)

- Voeg tot slot de preiringen toe en kook het geheel nog vijf minuten door. Voeg naar smaak zout en/of peper toe. 

Geniet van een rustige zondagavond! 

Banaan-kokostaartje

Het is weer weekend damas y caballeros!

Welke leuke dingen staan er bij jullie zoal op de planning? Wist je dat leuke dingen in het vooruitzicht goed zijn voor je algehele stemming? Je kunt tegenslagen makkelijker handelen en positieve mensen werken vaak aanstekelijk voor hun omgeving, dus zij zullen je ook dankbaar zijn ;) Dus heb je nog geen leuke plannen, maak ze dan maar gauw.

Mocht het nou niet lukken met die plannen, zoek dan je heil in dit heerlijke tussendoortje. Of eigenlijk moet ik zeggen: taartje! Ik zie het namelijk meer als een klein gebakje. Doe jezelf een plezier en houd het ook klein, want het is een machtig goedje. Een ultieme combi van chocola, banaan, kokos, dadels en noten. Heel zoet, maar o, o, o, wat lekker!

Ingrediënten:

Bodem:

80 gr pecannoten

4 medjooldadels

(1 el agavesiroop)

Middenlaag;

50 gr kokossanten

1 rijpe banaan

1 tl kaneel

Toplaag:

Gehakte pure chocolade, hoeveelheid naar smaak (Mijn taartjes heb ik er volledig mee bedekt! Nomnom)

- Hak de pecannoten samen met de dadels fijn in de keukenmachine. Het is mooi als het een plakkerige massa wordt. Lukt dit niet, voeg er dan hooguit 1 eetlepel agavesiroop aan toe. 

- Smelt intussen de kokossanten rustig in een pannetje op laag vuur. Wanneer dit gesmolten is, haal je het van het vuur en prak de banaan er doorheen.

- Voeg aan het banaan/santenmengsel de kaneel toe. Meng het geheel goed door en laat het iets afkoelen. 

- Ik heb wisselende formaten uitsteekringen gebruikt, maar ik adviseer de mini-taartjes niet groter te maken dan een doorsnee van ongeveer 6 cm. Vul een uitsteekring tot één derde met het mengsel voor de bodem. Druk dit goed aan.

- Vul tot twee derde van de ring met de middenlaag van banaan en santen. 

- Garneer naar smaak met de gehakte pure chocolade. 

- Laat de ring om het taartje zitten, totdat de middenlaag goed is afgekoeld. Ongeveer 3 uurtjes in de koelkast (of op standje turbo in de vriezer! ;)) 

Geniet van dit enigszins tropische taartje, nu maar hopen dat het weer ook snel wat tropischer wordt =D 

Fruit infuser fles

Een wat?! Een fruit infuser fles.

Afgelopen kerst kreeg ik zo'n fles van de kerstman en sindsdien gebruik ik 'm bijna elke dag.
De fles bevat in het midden een filter waar je bijvoorbeeld fruit in kunt doen. Maar ook kruiden en sommige groenten kunnen er prima in! Je kunt de fles afvullen met water, maar ik vind het ook lekker om de helft water en de helft Spa rood erin te doen. Hierdoor krijgt het water een lichte bubbel/prik. Niet zo heftig voor je darmen en met een smaakje is water drinken ineens niet zo'n probleem meer ;) (Dit was het bij mij wel, gewoon water vond ik zó saai!)

Wat is nou lekker in zo'n fles? Let op, komt 'ie:

- blauwe bessen en mangoblokjes
- blauwe bessen en munt
- gemberstukjes en munt
- gemberstukjes en stukjes sinaasappel
- munt
- citroen en munt
- limoen, munt en appel
- alleen appel
- stukjes sinaasappel en stukjes grapefruit
- komkommer, aardbeien en limoen
- aardbeien en basilicum (vers)
- ananas, kiwi en passievrucht
- stukjes sinaasappel en koriander (vers)

Ja, dat is al een heel lijstje he? Niet zo gek, want je kunt echt alle kanten op! Probeer, proef, maak je eigen favorietenlijstje. En vooral: geniet van het lekkere water!

Wil je dat je kinderen dit ook gaan drinken in plaats van die zoete pakjes uit de supermarkt? Ik ben vóór, maar je kids zullen in eerste instantie je misschien niet zo aardig meer vinden. Dit komt door de suikerverslaving van die zoete pakjes. Wees daarom die verslaving te slim af, en bouw geleidelijk de zoete drankjes af. Dit kun je het beste doen door het volgende stappenplan:

1. De zoete drankjes uit de pakjes inschenken en verdunnen met water. Begin met 3/4 drankje, 1/4 water en bouw dit rustig op naar 3/4 water en 1/4 drankje.

2. Geef je kind vervolgens maximaal drie glazen verdunde zoete drank per dag. De andere momenten dat je kind wilt drinken geef je water uit de infuserfles. Zorg dat hier voor hen iets zoetigs aan zit, zoals de variaties met aardbei of appel.

3. Nu kun je langzaamaan de pakjes zoete drank helemaal gaan weg laten en meer gaan variëren met de infuserfles.

Vond je dit artikel leuk? Mis dan niks en like de Facebook community van Leve een paleo leven! Hierdoor ben jij als eerste op de hoogte van nieuwe recepten en artikelen!